Lactose et lactase : le sucre du lait, la digestion et l’intolérance sans confusion

Le lactose est le sucre naturellement présent dans le lait. On le retrouve dans le lait maternel, le lait de vache, de chèvre, de brebis, ainsi que dans de nombreux produits laitiers. Il n’est pas un additif caché ni une substance dangereuse en soi, tout dépend surtout de la capacité de votre organisme à le digérer.

Comprendre le lactose aide à distinguer un aliment mal toléré, une vraie intolérance digestive et une allergie au lait. C’est utile aussi pour lire les étiquettes, adapter son alimentation sans excès et éviter de supprimer inutilement toute une famille d’aliments.

Le lactose : un sucre du lait composé de deux molécules

Sur le plan nutritionnel, le lactose est un glucide. Plus précisément, c’est un disaccharide, c’est-à-dire un sucre formé par l’association de deux sucres plus simples, le glucose et le galactose. Sa formule chimique est C12H22O11, avec une masse molaire de 342,2965 g/mol.